Depois de quase um ano sem novidades por aqui, finalmente fizemos outra receita da Julia. Nesse meio tempo, não pensem que ficamos longe da cozinha! Foi só da Julia mesmo. A primeira receita que fizemos nos traumatizou um pouquinho e ficamos com a impressão de que todas as receitas da Julia seriam trabalhosas.
Mas, no sábado dia 16 de julho, resolvemos arriscar mais uma vez. A bola da vez era uma quiche de queijo gruyère e, como tínhamos bacon na geladeira, acrescentamos à receita.
Então, aí vai:
MASSA DE QUICHE
150g de farinha de trigo peneirada.
1/2 col. de chá de sal.
Uma pitada grande de açúcar.
120g de manteiga gelada cortada em cubinhos.
65 a 70ml de água gelada.
Em uma vasilha coloque a farinha, sal, açúcar e a manteiga. Mexa rapidamente com a ponta dos dedos, evitando que a manteiga derreta. Quando a manteiga estiver em pedaços bem menores, junte a água. Depois, coloque a massa em uma superfície untada e amasse mais um pouco, até que a massa fique uniforme. Não demore muito, porque a manteiga não pode esquentar demais. Enrole a massa em um papel filme e ponha no freezer por uns 30 minutos. A massa, depois de pronta, pode ficar de 3 a 4 dias na geladeira, ou semanas congelada.
RECHEIO
(Gruyère com bacon)
3 ovos.
300ml de leite ou metade leite e metade creme de leite.
1/2 col. de chá de sal.
Uma pitada de pimenta.
Uma pitada de noz moscada.
120g de queijo gruyère ralado.
100g de bacon frito na manteiga.
Misture todos os ingredientes e prove o tempero, corrigindo-o, se necessário. Uma dica da Julia é: se a quiche levar queijo no recheio, utilize somente leite. Foi o que fizemos.
PREPARO
A massa deve ser colocada em uma forma para quiche, com as laterais removíveis. A nossa não era exatamente de quiche, mas ao menos as laterais eram removíveis. Na receita de Julia, ela diz para pré-assar a massa, colocando feijões dentro da forma para que a massa não caia para dentro. Coloca-se um papel manteiga e por cima os feijões, até o topo. Não fizemos isso, porque não tinha papel manteiga e nem feijão suficiente... Colocamos a massa crua na forma e o recheio por cima. Leva-se ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a quiche esteja douradinha.
A dica de pré-assar com papel mateiga e feijões é boa, porque a nossa massa caiu um pouquinho, mas nada que prejudicasse muito. (A foto está ao lado para vocês comprovarem).
E é isso! A receita é simples é fica muito saborosa. Com ela dá pra inventar o recheio que quiser, sempre mantendo os ovos e o leite e/ou creme de leite.