Quiche au fromage de Gruyère

Depois de quase um ano sem novidades por aqui, finalmente fizemos outra receita da Julia. Nesse meio tempo, não pensem que ficamos longe da cozinha! Foi só da Julia mesmo. A primeira receita que fizemos nos traumatizou um pouquinho e ficamos com a impressão de que todas as receitas da Julia seriam trabalhosas.
Mas, no sábado dia 16 de julho, resolvemos arriscar mais uma vez. A bola da vez era uma quiche de queijo gruyère e, como tínhamos bacon na geladeira, acrescentamos à receita.

Então, aí vai:

MASSA DE QUICHE
150g de farinha de trigo peneirada.
1/2 col. de chá de sal.
Uma pitada grande de açúcar.
120g de manteiga gelada cortada em cubinhos.
65 a 70ml de água gelada.

Em uma vasilha coloque a farinha, sal, açúcar e a manteiga. Mexa rapidamente com a ponta dos dedos, evitando que a manteiga derreta. Quando a manteiga estiver em pedaços bem menores, junte a água. Depois, coloque a massa em uma superfície untada e amasse mais um pouco, até que a massa fique uniforme. Não demore muito, porque a manteiga não pode esquentar demais. Enrole a massa em um papel filme e ponha no freezer por uns 30 minutos. A massa, depois de pronta, pode ficar de 3 a 4 dias na geladeira, ou semanas congelada.

RECHEIO
(Gruyère com bacon)
3 ovos.
300ml de leite ou metade leite e metade creme de leite.
1/2 col. de chá de sal.
Uma pitada de pimenta.
Uma pitada de noz moscada.
120g de queijo gruyère ralado.
100g de bacon frito na manteiga.

Misture todos os ingredientes e prove o tempero, corrigindo-o, se necessário. Uma dica da Julia é: se a quiche levar queijo no recheio, utilize somente leite. Foi o que fizemos.

PREPARO
A massa deve ser colocada em uma forma para quiche, com as laterais removíveis. A nossa não era exatamente de quiche, mas ao menos as laterais eram removíveis. Na receita de Julia, ela diz para pré-assar a massa, colocando feijões dentro da forma para que a massa não caia para dentro. Coloca-se um papel manteiga e por cima os feijões, até o topo. Não fizemos isso, porque não tinha papel manteiga e nem feijão suficiente... Colocamos a massa crua na forma e o recheio por cima. Leva-se ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a quiche esteja douradinha.
A dica de pré-assar com papel mateiga e feijões é boa, porque a nossa massa caiu um pouquinho, mas nada que prejudicasse muito. (A foto está ao lado para vocês comprovarem).

E é isso! A receita é simples é fica muito saborosa. Com ela dá pra inventar o recheio que quiser, sempre mantendo os ovos e o leite e/ou creme de leite.